Рождественское меню от Сальваторе Бурго

• Севиче из тунца с щучьей икрой и гранатовым соусом

  Охлажденный тунец, резанный крупными кусочками, с щучьей икрой и гранатово-имбирным соусом, украшается листьями салатов и укропом

  880  

• Черные равиоли с осьминогом, красной икрой и сливочным соусом

  Равиоли с чернилами каракатиц, с начинкой из осьминога с помидорами, маслинами и специями, подаются со сливочным соусом, с добавлением рыбного соуса, соуса песто и красной икрой

  980  

• Мусс из трески с кремом из хурмы и карамелизированным луком

  Мусс из трески, вываренной в молоке, с луком шалот, сливочным маслом и специями, подается с кремом из хурмы, карамелизированным луком и чипсой из теста фило

  720  

• Осьминог с пюре из нута и чернилами каракатицы

  Щупальце осьминога, обжаренное на гриле, подается на пюре из перетертого нута с морковью, сельдереем, луком, травами и рыбным бульоном, с чернилами каракатиц

  1380  

• Сформатино панеттоне

  Мякоть панеттона с изюмом и цукатами, с кремом шантильи и сыром маскарпоне, с добавлением шоколадной крошки и самбуки

  420  

Холодные закуски

• Сыры с апельсиновым джемом, ягодами и медом в сотах (100г.)

  Ассорти из твердых и мягких сыров  с апельсиновым джемом, медом в сотах, ягодным мармеладом, ягодами и грецкими орехами

  580  

• Овощной салат с оливками и семечками

  Салат из болгарского перца, огурцов, помидоров, маслин и семечек с заправкой цитронет

  280  

• Овощной салат с сыром фета

  Салат из помидоров, огурцов, болгарского перца, листьев салата и сыра фета

  300  

• Капрезе

  Шарик моцареллы с помидорами, базиликом и соусом песто

  400  

• Овощной салат с рукколой

  Огурцы, редис, болгарский перец, помидоры черри, руккола и оливковое масло

  420  

• Буррата с листьями салатов

  Шарик бурраты с листьями салатов, помидорами и крем-бальзамиком

  580  

• Салат с бурратой

  Буррата с соусом из печеного болгарского перца с помидорами черри и фризе

  580  

• Итальянский ролл с мясом цыпленка

  Мясо цыпленка с рукколой, помидорами, пармезаном и базиликом в тортилье

  300  

• Вителло тоннато с рукколой

  Нарезка из запеченой телятины с соусом из майонеза и тунца с каперсами

  320  

• Ростбиф с рукколой

  Тонко нарезанная запеченная телятина с рукколой, пармезаном, помидорами черри и бальзамиком

  350  

• Салат с печенью цыпленка

  Микс салатов, обжаренная печень цыпленка, карамелизированная груша

  380  

• Парма с листьями салатов

  Тонкая нарезка из пармской ветчины с листьями салатов

  450  

• Салат Цезарь с курицей

  Листья айсберга, филе цыпленка, черри, пармезан, гренки и соус цезарь

  400  

• Карпаччо из говядины с сыром гоя

  Тонко отбитая говяжья вырезка с пармезаном, микс салатом, черри и соусом цитронет

  450  

• Теплый салат с говяжьей вырезкой

  Обжаренная говяжья вырезка с рукколой, черри и оливковым маслом

  480  

• Тартар из говядины

  Мелко рубленная охлажденная говядина с каперсами, анчоусами, коньяком и луком шалот

  490  

• Мясная нарезка

  Ассорти из пармы, панчетты, салями, брезаолы с маслинами и артишоками

  700  

• Теплый салат с кальмарами

  Микс салат с обжареными кальмарами, черри, морковью и крем-бальзамиком

  380  

• Салат с семгой и грушей

  Микс салатов с ломтиками карамелизированной груши, помидорами и слабосоленой семгой

  480  

• Брускетта с лососем

  Обжаренный темный хлеб с маринованным лососем, помидорами конкасе, рукколой и огурцом

  450  

• Брускетта с тунцом

  Обжаренный деревенский хлеб, обжаренный тунец, помидоры вяленые, руккола, соус песто, соус сезам и лук резанец

  520  

• Тартар из тунца

  Мелко нарезанный охлажденный тунец с добавлением горчицы, соуса сезам, оливкового масла и лука резанец, с долькой лайма и фисташками

  470  

• Салат с тунцом и апельсинами

  Ломтики обжаренного тунца с листьями салатов, помидорами черри, дольками апельсина и соусом сезам

  480  

• Теплый салат с филе сибаса

  Листья шпината, вяленые томаты, помидоры конкасе, филе сибаса, кедровые орешки, соус песто и цитронет

  480  

• Карпаччо из сибаса

  Тонко нарезанное филе сырого сибаса с микс салатом, помидорами черри, кинзой и цитронетом

  510  

• Теплый салат с морепродуктами

  Обжаренные креветки, морские гребешки, кальмары и мидии с листьями романо, цуккини и помидорами черри

  510  

• Тартар из семги со свежим огурцом

  Тартар из семги с добавлением огурца, лайма, лука шалот, горчицы, сока имбиря и сока лайма

  580  

• Салат цезарь с креветками

  Листья айсберга и романо с обжаренными тигровыми креветками, помидорами черри, чесночными гренками, пармезаном и соусом цезарь

  600  

• Салат из рукколы с креветками

  Креветки, руккола, помидоры черри, кедровые орешки, пармезан и бальзамический соус

  600  

• Салат с гребешками и шпинатом

  Обжаренные морские гребешки, листья шпината, помидоры черри с соусом цитронет и крем-бальзамиком

  680  

Устрицы

• Устрицы в ассортименте(1 шт.)

  Подаются с лимоном, гренками и соусом

  320  

Супы

• Суп томатный с моцареллой

  Томатный суп с базиликом и чили, подается с моцареллой и соусом песто

  300  

• Минестроне

  Овощной суп с цуккини, морковью, луком, зеленым горошком, сельдереем и соусом песто

  350  

• Суп из тыквы с белыми грибами

  Суп-пюре из тыквы с обжаренными белыми грибами и семечками тыквы

  350  

• Тосканский суп с белыми грибами

  Суп с белыми грибами, шпинатом, яйцом, черри и пармезаном

  400  

• Консоме из цыпленка с пастой

  Куриный бульон с пастой и куриным филе

  350  

• Тортелли с пармой в бульоне

  Равиоли с начинкой из телятины, пармской ветчины и пармезана в курином бульоне

  350  

• Суп чечевичный с кальмарами

  Суп из чечевицы, помидоров, лука и моркови с обжаренными кальмарами и розмарином

  300  

• Суп гуацетто с кальмарами

  Томатный суп с кальмарами, чесноком и базиликом

  350  

• Морская уха

  Уха с филе морских рыб, морковью, луком и помидорами черри

  350  

• Суп ди маре

  Густой суп с треской, мидиями, креветками, кальмарами, гребешками и томатами

  500  

Ризотто

• Ризотто четыре сыра

  Ризотто с рокфорти, пармезаном, камамбером, маскарпоне, куриным бульоном

  400  

• Ризотто с грушей и горгонзолой

  Ризотто с добавлением сливок, сыра горгонзолы и груши

  420  

• Ризотто с белыми грибами

  Ризотто с белыми грибами, чесноком, петрушкой, пармезаном

  420  

• Ризотто с черным трюфелем

  Ризотто с сыром таледжио, белым вином, луком шалот и черным трюфелем

  500  

• Ризотто карбонара

  Ризотто с пармой, вином, пармезаном и луком шалот

  480  

• Ризотто с креветками и брокколи

  Ризотто с креветками, брокколи, с добавлением пармезана и лука шалот

  450  

• Ризотто с белыми грибами и креветками

  Ризотто с белыми грибами, креветками, чесноком, пармезаном, петрушкой и вином

  500  

• Ризотто ди маре

  Ризотто с томатом, креветками, кальмарами, мидиями, гребешком и чесноком

  550  

Паста

• Равиоли с рикоттой и шпинатом

  Равиоли с фаршем из рикоты, шпината и пармезана под томатным соусом

  350  

• Тортелони с пармой

  Тортелони фаршированные пармой и телятиной с розовым соусом

  350  

• Алио олио с пекорино

  Спагетти с чилли, вином, петрушкой, чесноком, тимьяном и сыром пекорино

  350  

• Тальолини с белыми грибами

  Домашняя паста с белыми грибами, вином и пармезаном

  450  

• Тальолини с черным трюфелем

  Домашняя паста со сливочным маслом, пармезаном и черным трюфелем

  480  

• Спагетти с сальчичче

  Спагетти с колбасками сальчичче, черри, пармезаном и луком

  380  

• Тальятелле с ветчиной и шампиньонами

  Паста домашняя с ветчиной, шампиньонами и томатным соусом

  420  

• Гречневые тальолини с белыми грибами и сальчичче

  Домашняя гречневая паста с белыми грибами, сальчичче, помидорами и орегано

  480  

• Спагетти карбонара с цуккини

  Спагетти с вином, чесноком, беконом, цуккини, пармой, яйцом и пармезаном. Сливки по желанию

  480  

• Спагетти с кальмарами

  Спагетти с кальмарами, помидорами черри, перцем чили, базиликом

  400  

• Спагетти неро с кальмарами

  Спагетти с чернилами каракатиц, с кальмарами, чесноком и помидорами черри

  400  

• Спагетти с креветками и цуккини

  Паста с креветками, цуккини и черри

  450  

• Тальолини с креветками и икрой

  Паста с креветками, перцем чили и петрушкой, с добавлением красной икры и боттарга - вяленой икрой кефали

  450  

• Фузили с креветками и песто

  Паста с креветками, соусом песто и черри

  480  

• Мальтальяти с сибасом

  Паста с филе сибаса, белым вином, помидорами черри и базиликом

  480  

• Спагетти неро с морепродуктами

  Паста с добавлением чернил каракатиц, с гребешками, мидиями, креветками, брокколи, помидорами черри, петрушкой и базиликом

  480  

• Казаречче с тунцом и каперсами

  Домашняя паста с тунцом, каперсами, помидорами черри и болгарским перцем

  490  

• Спагетти ди маре

  Спагетти с креветками, кальмарами, мидиями, гребешком

  500  

• Спагетти море-горы

  Спагетти с креветками, филе цыпленка, черри, пармезаном, сливками

  520  

• Фарфале с семгой

  Паста с семгой, черри, вином и сливочным маслом

  580  

Свежая паста п/ф

• Паста домашняя в ассортименте 100гр

  50  

• Черные спагетти с чернилами каракатицы 100 гр

  100  

• Тесто для пиццы 150гр

  80  

• Равиоли с рикотой и шпинатом 5шт. 95гр

  150  

• Тортелони с пармской ветчиной 8шт. 80гр.

  150  

• Равиоли с вишней 6шт. 75гр

  150  

• Соус томатный 100гр

  50  

• Соус сливочный 100гр

  100  

• Соус сливочный рокфорти или с пармезаном 100гр

  200  

• Соус песто базилик 100гр

  310  

• Соус ягодный 100гр

  100  

• Соус шоколадный 100гр

  150  

Горячие блюда

• Баклажаны алла пармиджана

  Ломтики баклажанов, запеченные с моццареллой и томатным соусом

  350  

• Польпетте из цыпленка с соусом песто и картофельным пюре

  Домашняя котлета из цыпленка с соусом песто, микс салатом, огурцом и картофельным пюре

  300  

• Филе цыпленка с цуккини

  Отварное и обжаренное на гриле филе цыпленка, с обжаренным цуккини и горчичным соусом

  400  

• Рулет из цыпленка с омлетом

  Рулет из мяса цыпленка с омлетом с картофельным пюре

  400  

• Утиная ножка с брусничным соусом

  Утиная ножка конфит, подается с картофельным пюре и брусничным соусом

  580  

• Ножка кролика алла качаторе

  Ножка кролика, тушеная с болгарским перцем, помидорами, луком и маслинами, подаются с картофельным пюре

  620  

• СВИНЫЕ МЕДАЛЬОНЫ АЛЛА ЧЕЗАРЕ

  Медальоны из свинины обжаренные в беконе, с соусом демиглас и запеченным картофелем слайс

  450  

• Синые ребра барбекю

  Свиные ребра запеченные в соусе BBQ, с запеченным картофелем слайс

  450  

• Бефстроганов с картофельным пюре

  Ломтики говядины в сливочном соусе с картофельным пюре

  520  

• Говядина аль кьянти

  Ломтики говяжьей вырезки, обжаренные на гриле, с запеченным картофелем черри и соусом на основе красного вина

  540  

• Скалоппине с белыми грибами

  Мини стейки из говяжьей вырезки, обжаренные с белыми грибами, вином и петрушкой, подаются с запеченным картофелем

  580  

• Стейк из вырезки говяжьей

  Стейк, обжаренный на гриле, подается с гарниром на ваш выбор

  580  

• Вырезка говяжья с соусом из порто

  Обжаренная с порто вырезка говядины, подается с картофелем черри и розмарином

  600  

• Ножка ягненка с картофелем черри

  Ломтики запеченной в меду ножки ягненка, подается с запеченным картофелем черри и вишневым соусом

  680  

• Томленные телячьи щечки с пюре

  Щечки тушеные с морковью, луком, сельдереем с добавлением корицы, можжевельника и гвоздики, с картофельным пюре

  680  

• Телячья лопатка с картофельным пюре

  Ломтики запеченной с розмарином телячьей лопатки, подается с картофельным пюре и горчичным соусом

  760  

• Рулька свиная

  Маринованная в итальянских травах, запеченная свиная рулька, подается с картофелем черри

  780  

• Барабулька во фритюре

  Барабулька, приготовленная во фритюре

  350  

• Фритто мисто из кальмаров

  Хрустящие кальмары, цуккини и морковь обжаренные во фритюре

  380  

• Стейк из трески алла ливорнезе

  Стейк из трески с соусом из помидоров и маслин, с картофелем запеченным

  400  

• Кальмары на гриле

  Кальмары, обжаренные на гриле, с листьями салата и лимоном

  420  

• Пикантные кальмары с картофелем слайс

  Кальмары тушенные с перцем чили и картофелем запеченым

  420  

• Филе сибаса с лимонным соусом

  Обжаренное филе сибаса с картофельным пюре и лимонным соусом

  580  

• Креветки на гриле

  Тигровые креветки на гриле с листьями салатов, черри и оливковым маслом

  640  

• Ассорти морепродуктов на гриле

  Морские гребешки, кальмары и креветки на гриле с рукколой и помидорами черри

  640  

• Гуацетто из тунца

  Обжаренные тунец, каперсы, оливки таджаске в томатном соусе с чесноком и тимьяном, с гренками из багетта

  680  

• Стейк из тунца со шпинатом

  Стейк из тунца, обжаренный на оливковом масле, с припущенным на сливочном масле шпинатом

  680  

• Сибас или дорадо с гарниром

  Целый Сибас или Дорадо приготовленный по желанию гостя. Гарнир по желанию гостя

  780  

Фокачча

• Фокачча с розмарином

  Хрустяща лепешка с розмарином

  160  

• Фокачча с пармезаном

  Хрустящая лепешка с пармезаном

  190  

• Фокачча с соусом песто

  Хрустящая лепешка с соусом песто

  190  

• Фокачча с черри и пармезаном

  Хрустящая лепешка с помидорами и пармезаном

  220  

• Фокачча с маринованной семгой и рукколой

  Фокачча с маринованной семгой, рукколой, черри, красным луком и семечками кунжута

  640  

Пицца

• Пицца от шефа

  Томатный соус, мелко рубленные помидоры с чесноком, листья салата рукколы, пармская ветчина, кусочки сыра моцарелы

  740  

• Маргарита

  Томатный соус, моцарелла, базилик

  340  

• Пицца Каприччоза

  Томатный соус, моцарелла, маслины, ветчина, шампиньоны, артишоки

  460  

• Пицца Капрезе

  Томатный соус, шарик моцареллы, помидоры, соус песто

  520  

• Пицца с анучоусами и цуккини

  Моцарелла, крем из анчоусов, цуккини

  450  

• Пицца с тунцом и красным луком

  Томатный соус, моцарелла, базилик, тунец консервированный, красный лук

  460  

• Пицца с грушей и рокфорти

  Моцарелла, груша, рокфорти

  520  

• Пицца с белыми грибами и маскарпоне

  Томатный соус, моцарелла, маскарпоне, белые грибы

  560  

• Четыре сыра

  Моцарелла, томатный соус по желанию гостя, пармезан, рокфорти, скаморца копченый

  590  

• Пицца Вегано с тофу

  Томатный соус, сыр тофу, помидоры, цуккини, баклажаны, оливковое масло

  640  

• Пицца "Цезарь"

  Моцарелла, куриное филе, листья айсберга, соус на основе тунца, пармезан и черри

  460  

• Пицца с колбасками сальсичче и маскарпоне

  Томатный соус, моцарелла, маскарпоне, сальсичче

  490  

• Четыре сезона

  Томатный соус, моцарелла, ветчина, перец, шампиньоны, цуккини

  540  

• Пицца Карбонара

  Томатный соус, моцарелла, панчетта, яйцо, перец черный

  560  

• Пицца Кватро Карни

  Томатный соус, моцарелла, ветчина, пеперони, панчетта, сальсичче

  560  

• Пицца с телятиной и рукколой

  Моцарелла, телятина, руккола, пармезан

  560  

• Пицца Фра Дьявола

  Томатный соус, моцарелла, шампиньоны, пеперони, табаско по желанию

  590  

• Пицца с брезаолой рукколой и пармезаном

  Томатный соус, моцарелла, базилик, вяленая говядина, черри, руккола, пармезан

  600  

• Пицца с пармой рукколой и пармезаном

  Томатный соус, моцарелла, пармская ветчина, пармезан, руккола

  640  

• Пицца с пармой и рокфорти

  Томатный соус, моцарелла, пармская ветчина, сыр рокфорти, листья рукколы

  680  

• Пицца с трюфелем, сальчичче и белыми грибами

  Томатный соус по желанию, моцарелла, сальсичче, пармезан, белые грибы и лепестки трюфеля

  690  

• Пицца с креветками и вялеными помидорами

  Томатный соус, моцарелла, креветки, пармезан, руккола, вяленые томаты

  590  

• Пицца фрутти ди маре

  Томатный соус, моцарелла, мидии, кальмары, креветки, руккола, базилик

  680  

• Кальцоне с сальчичче и шпинатом

  Закрытая пицца с моцареллой, томатным соусом, пармезаном, шпинатом

  480  

• Кальцоне с артишоком и ветчиной

  Закрытая пицца с томатным соусом, моцарелла, ветчина, артишок

  480  

• Кальцоне с рикоттой и ветчиной

  Закрытая пицца с томатным соусом, моцареллой, рикоттой, ветчиной

  480  

Десерты

• Профитроли с заварным, ванильным кремом 1шт

  Пирожные из заварного теста с заварным, ванильным кремом

  50  

• Шоколадная конфета (1 шт.)

  Шоколадные конфеты ручной работы с начинками на выбор

  80  

• Кантуччи (100 гр.)

  Печенье с миндалем и апельсиновым соком

  200  

• Тирамису

  Взбитый на маскарпоне с желтками десерт с кофе и печенья савоярди

  250  

• Панна котта с маракуйей

  Сливочное желе с соусом из свежей маракуйи

  290  

• Канноли с рикоттой

  Трубочка канноли с кремом из рикотты, шоколада и сгущеного молока с цукатами

  290  

• Кростатина со свежими ягодами

  Песочная корзиночка с кремом шантильи и свежими ягодами

  450  

• Сицилийская кассата

  Традиционный сицилийский десерт - бисквитный торт с кремом из рикотты, шоколадной крошкой, цуккатами и мастикой

  320  

• Торт Наполеон

  Торт из слоеного теста с заварным кремом и свежими ягодами

  250  

• Медовик с заварным кремом

  Слоеный торт из медовых коржей с заварным кремом

  290  

• Сырный торт с манго

  Мусс из маскарпоне и рикотты с добавлением лайма, на основе из белого шоколада и миндаля, с желе из манго

  300  

• Морковный рулет

  Рулет из морковного бисквита со сливочным кремом и малиной

  320  

• Торт сеттевели

  Многослойный торт на хрустящей миндальной основе с горьким шоколадом, из шоколадного бисквита, крема баварезе с нутеллой, молочного заварного крема и крема из темного шоколада

  320  

• Ассорти конфет 8шт

  Ассорти конфет ручной работы в подарочной коробке

  640  

Напитки

• Фрулатти ваниль (400мл)

  380  

• Фрулатти Малина (400мл)

  380  

• Фрулатти Клубника (400мл)

  380  

• Лимонад из облепихи (350мл)

  280  

• Мохито (безалкогольный) (350мл)

  280  

• Домашний лимонад (350мл)

  280  

• Морс из клюквы (300мл)

  220  

• Апельсиновый, Яблочный, Ананасовый, Вишневый, Персиковый, Томатный (200 мл)

  90  

• Аква Панна, Сан Пеллегрино (0,75 мл)

  440  

• Аква Панна, Сан Пеллегрино (0,25 мл)

  260  

• Кока-Кола,Фанта,Спрайт (330мл)

  150  

• Раф Кофе

  220  

• Двойной Эспрессо

  190  

• Гляссе, Латте

  190  

• Каппучино

  190  

• Эспрессо, Ристретто, Американо

  120  

Чай

• Чай из ягод

  200  

• Марокканский чай (мята,лимон,специи)

  200  

• Зеленая сенча

  170  

• Зеленый с жасмином

  170  

• Земляника со сливками

  170  

• Черный чай.Эрл грей

  170  

• Чай из трав горного Алтая

  170